De kookploeg heeft er dit jaar niet met de pet naar gegooid, de lat ligt hoger dan ooit. Het wordt een ambitieus feestmenu voor de culinaire GWL-lekkerbek, uit de school van Yotam Ottolenghi en Sami Tamimi.
Hier komt ie:
Op tafel voor alle feestgangers, zolang de voorraad strekt:
Brood met een pallet van kleurige en kruidige groente tapenades,
Vooraf:
Aubergine met za’atar, karnemelksaus en granaatappel pitjes
Salade van spinazie, zoetzure dadels, gebakken amandelen en pita
Warme thijmboter kersen
Hoofd:
Prei citroen burger
Makreel van de BBQ met citroen en karamel chili salsa
Salade van zwarte quinoa en bulgur met kruiden en groenten van het seizoen
Pompoen van de BBQ
Salade van watermeloen en feta
Toe:
Broodpudding met gedroogd (superfood) fruit en een coulis van in thee gepochheerde rabarber met aardbeien.
Als student (filosofie) woonde Ottolenghi ook 2 jaar in Amsterdam:
