Couscous! Vaak maak ik teveel. Maar helemaal niet erg, want het is een feestje om daar de volgende dag (of enkele dagen later) een pannenkoek (of meerdere) mee te maken.
(dus zeker niet als restje in de berm of onder de heg)
Doe in een schaal: bloem, een ei, snufje zout. Roeren met vork en doe langzaam wat melk erbij totdat het lobbig wordt. Daarna kan je de couscous erdoor ‘roeren’ weer eerst met die vork. Met elkaar moet het een vast beslag worden. Is het te dik, voeg nog wat melk toe en/of een ei. Is het te dun, dan wat bloem en/of meer couscous.
Verhit de koekenpan met boter of olie en laat (een deel van) het beslag in de pan glijden.
Het kan een dikkerd zijn, dus niet te hoog vuur, deksel erop en laten garen en omdraaien als het zover is.
Ipv de pan totaal te vullen met het beslag voor een hele pannenkoek kun je ook kleine hoopjes in de pan leggen (door de stevigheid van het beslag blijven dat hoopjes).
Soep erbij? of een groenteschotel? salade? of… Ik heb er nu al weer zin in!
Trouwens, een zoete variant ook lekker, zoals bovenop appelstroop of vruchten of…
