Je kan op vele manieren ecologisch bezig zijn, ook met koken. Dan valt te denken aan streekproducten van het seizoen, maar ook aan de delen (stelen) die je weg gooit, het water dat je verbruikt en met name aan de energie om het eten op te warmen.
Maar niet onbelangrijk bij eten is natuurlijk ook dat het lekker smaakt. Een van de laatste trends van de sterrenchefs is slow cooking: het eten langzaam laten garen op lage temperatuur. Daardoor blijft alles mals en sappig. Jammer alleen dat je daar weer en apart keukenapparaat voor nodig hebt, de gemiddelde oven kan niet lager dan 100 graden.
De Italiaanse ecologie- en culinair schrijfster Lisa Casali (die ons eerder verblijdde met het ecologisch kookboek) heeft het ei van Columbus gevonden. Koken in de afwasmachine. Daarin is de temperatuur laag (40 – 70 graden) en constant. Ideaal voor home slow cooking.
En ook heel ecologisch, die afwasmachine draait toch, het eten ‘lift’ gewoon mee.
Hoe je dan zorgt dat er geen zeepsmaak aan je eten komt? Door het simpelweg in te pakken in een weckpot, jampot of vacuumzakje.
Het boekje ‘koken in de vaatwasser’ bevat gevarieerde seizoen recepten en geeft aan met welk afwasprogramma je die moet bereiden.
Het boekje kost 7 euro als je het direct bij de uitgever bestelt.
